Bài 4: Ăn đủ, giữ đồ ăn không cần tủ lạnh

1.Sau bài này, bạn sẽ

• Ghi bữa ăn 3 ngày, tìm nhóm còn thiếu.
• Thêm 1 nhóm còn thiếu vào ít nhất 1 bữa mỗi ngày.
• Làm theo 4 bước giữ đồ ăn không cần tủ lạnh.

2.Chuẩn bị (2 phút)

• In trang 4 của Sổ nền tảng.

3.Đọc (10 phút)

1. Một bữa đủ thường có 3 nhóm: tinh bột (cơm, ngô, khoai), đạm (cá, trứng, đậu, thịt, tôm, cua), rau quả.
2. Dùng đồ địa phương, theo mùa: rau vườn, đậu, trứng gà nhà, cá đồng thường rẻ hơn đồ mua.
3. Đậu, lạc, vừng là nguồn đạm rẻ khi thiếu thịt cá.
4. Không có tủ lạnh: nấu vừa đủ ăn một bữa. Ăn khi còn nóng.
5. Đồ đã nấu chín không để quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng.
6. Còn thừa: đậy kín, để chỗ mát, xa ruồi. Ăn lại thì đun sôi kỹ.
7. Giữ riêng đồ sống và đồ chín. Dùng thớt, dao riêng hoặc rửa kỹ giữa hai lần.
8. Đồ có mùi lạ, nhớt, mốc: bỏ đi, kể cả khi tiếc.

4.Làm (10 phút)

Bài 1: ghi bữa ăn 3 ngày. Đánh dấu ✓ nhóm có trong bữa.

5.Ghi lại (5 phút)

6.An toàn

• Đồ ăn của trẻ nhỏ: nấu mới, ăn ngay; không để dành qua bữa.
• Hạt cứng, lạc nguyên hạt: trẻ dưới 4 tuổi dễ hóc. Nghiền nhỏ hoặc nấu nhừ.
• Ruồi nhiều, thức ăn hỏng nhanh: ưu tiên nấu vừa đủ.
• Nếu bạn 15–17 tuổi: học cùng bố mẹ, thầy cô hoặc một người lớn bạn tin.
• Cấp cứu: 115. Cháy: 114. Công an: 113. Cứu nạn: 112. Trẻ em gặp nguy hiểm: 111 (24/7). Không có sóng: nhờ hàng xóm, trưởng thôn, trạm y tế gần nhất.

7.Làm cùng con (cho bố mẹ)

• Con lớn: cùng kể tên 3 nhóm trong mâm cơm.
• Cho con nhặt rau, rửa rau với bố mẹ.
• Bé dưới 2 tuổi: xem lời khuyên ăn dặm của nhân viên y tế; khóa Gia đình 0–2.

8.Tự theo dõi

0 = chưa làm · 1 = làm được một phần · 2 = làm đều, thành nếp.

9.Cho người dạy lại: thầy cô, cán bộ thôn, hội phụ nữ

• Cho nhóm kể món địa phương rẻ, có đạm.
• Không bán, không quảng cáo thực phẩm chức năng trong buổi học.

10.Nguồn và nhãn

• [Đã xác nhận] Năm chìa khóa: giữ sạch; để riêng sống – chín; nấu chín kỹ; giữ đồ ăn ở nhiệt độ an toàn, không để đồ chín quá 2 giờ ở nhiệt độ phòng; dùng nước và nguyên liệu an toàn (Năm chìa khóa an toàn thực phẩm của WHO (PAHO/WHO)).
• [Đánh giá chuyên môn] Cách chia 3 nhóm là cách đơn giản để tự kiểm; không phải khẩu phần chi tiết. Người có bệnh mạn tính, phụ nữ mang thai cần hỏi nhân viên y tế.
• [Cần kiểm chứng] Tuổi an toàn cho trẻ ăn lạc nguyên hạt theo hướng dẫn Bộ Y tế; bài lấy mốc thận trọng dưới 4 tuổi.